“WIE WIR UNS GEÄNDERT HABEN”

DIE ZEIT / Wissen / 2021 / Bildredaktion: Sebi Berens

Für die Geschichte “Wie wir uns geändert haben” durfte ich Phillipp Troppenhagen in einem kleinen Ort am Bodensee fotografieren.

Phillipp Troppenhagen hat nach 20-jähriger Erfahrung in Sterneküchen, zuletzt als Küchendirektor im Hotel “Vier Jahreszeiten” in Hamburg, sein Leben komplett umgekrempelt. Seit Anfang des Jahres ist er Küchenchef in einer privaten Fastenklinik in Überlingen, einem pittoresken Ort am Bodensee. Dazwischen liegen 30 Kilos weniger, eine neue vegetarische Ernährung und ein neues Mindset.